油炸食品摄入与胃癌及癌前病变的相关因素分析
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共同作者
目的
探讨油炸食品摄入与胃癌及癌前病变发病的相关因素。
方法
以2005—2013年在河南省农村地区开展上消化道癌症筛查项目的 11个行政县/市的40～69岁居民共82 367名为研究对象,收集人口学、生活方式、油炸食品摄入频率信息,进行内镜筛查并取活检组织进行病理诊断,依据病理诊断标准将其分为不同病变等级,并采用多元有序logistic回归分析油炸食品摄入频率与胃癌及癌前病变发病的相关因素。
结果
最终有82367名调查对象参加内镜筛查,年龄为（53.46±8.07）岁,男性和女性分别为46 425名和35 942名。检测到胃正常患者6 707名,低级别上皮内肿瘤2 325例,高级别上皮内肿瘤226例,胃癌331例。多因素有序logistic回归分析结果表明,在调整了年龄、性别、婚姻状况、文化程度、BMI、吸烟和饮酒状况后,油炸食品与胃癌及癌前病变发病相关,与油炸食品摄入频率＜1次/周相比,食用频率1～2次/周时,胃癌及癌前病变发病的OR值为1.89（95%CI:1.57～2.28）;当油炸食品摄入频率≥2次/周时,其OR值为1.91（95%CI:1.66～2.20）。
结论
油炸食品摄入频率≥2次/周是胃癌及癌前病变发病的相关因素,减少油炸食品摄入可预防胃癌及癌前病变的发生。